Şırnak'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan perde pilavı, zengin iç harcı ve çıtır hamuruyla her özel davetin vazgeçilmezi. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçim. Nohut, kuru üzüm, badem gibi malzemelerin bir araya geldiği bu nefis pilav, hem görselliği hem de lezzetiyle unutulmaz bir deneyim sunuyor. Şırnak'ın meşhur perde pilavını evde yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı!

Tarife Giriş

Perde pilavı, ince hamurun içinde pişirilen ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilen bir pilav çeşididir. Öncelikle pirinçler haşlanır ve içine baharatlar eklenerek lezzeti artırılır. Daha sonra hamur açılır ve pilav ile birlikte fırında pişirilir. Sonuç olarak ortaya çıkan çıtır hamur ve lezzetli pilav, misafirlerinizi etkileyecek bir sunum yaratır.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 300 gram pirinç
• 500 gram kuzu eti
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı badem (isteğe bağlı)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 3 su bardağı et suyu
• 1 paket yufka hamuru
• 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı

Yapılışı

• Pirinçleri bir saat kadar suya ıslatın ve ardından süzün.
• Bir tencerede tereyağını eritin, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve kısa bir süre kavurun, ardından haşlanmış nohut, kuru üzüm ve baharatları ilave edin.
• Et suyu ekleyerek pilavı pişmeye bırakın.
• Pirinçler suyu çektiğinde, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
• Yufka hamurunu yağlanmış fırın tepsisine yerleştirerek üst üste koyun.
• Pilav karışımını yufkaların ortasına koyun ve yufka ile kapatın.
• Üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve önceden ısıtılmış fırında 180 derece 45 dakika pişirin.
• Altın rengi alınca fırından çıkarın, dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Perde pilavı yaparken hamurun ince açılması ve iyi bir şekilde yağlanması çok önemlidir. Ayrıca, pilavın lezzetini artırmak için baharatlarınızı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce pilavın dinlenmesi, lezzetlerin daha iyi bir şekilde harmanlanmasını sağlar. Eğer daha doyurucu bir öğün arıyorsanız, yanında bir yoğurt sosuyla sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perde pilavı, yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh soğuk ayran ile mükemmel bir eşlik oluşturur.