Şırnak mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kuzu tandır, yavaş pişirme yöntemi ile etin lezzetini zirveye taşıyan bir yemektir. Zengin baharatlarla harmanlanmış kuzu eti, saatlerce pişirildiğinde yumuşak ve lokum gibi bir dokuya ulaşır. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de özel günlerinizde sofralarınızı süsleyecek. Şırnak mutfağının geleneksel ve otantik lezzetini evinizde deneyimlemek için bu tarife mutlaka göz atmalısınız.

Tarife Giriş

Şırnak usulü kuzu tandır, öncelikle kuzu etinin marinasyonu ile başlar. Et, çeşitli baharatlar ve yoğurt ile uzun sürede marine edilir. Ardından, özel bir fırında veya tandırda, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek yemeye hazır hale gelir. Sonuç, aromatik, yumuşak ve son derece lezzetli bir et yemeği olacaktır. Bu tarif, tam olarak pişirilmiş kuzu etinin tadını en üst düzeye çıkartacak bir yöntem sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 6 saat
• Pişme Süresi: 5 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu eti (parça)
• 200 ml yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 limonun suyu

Yapılışı

• Kuzu etini geniş bir kaseye alın ve yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, ezilmiş sarımsak, kekik ve limon suyu ile iyice karıştırın.
• Marinasyonu en az 1 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
• Etleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
• Önceden ısıtılmış 120-130°C fırında, etler yumuşayana kadar yaklaşık 5 saat pişirin.
• Pişirme süresinin sonunda, folyo çıkartarak üzerini kızartın ve servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandır yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin iyice marine edilmesi ve pişirme sıcaklığının düşük tutulmasıdır. Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek, kuzu etinin lezzetinin maksimuma ulaşmasını sağlar. Ayrıca, pişirme sürecinde etin üzerini kapalı tutarak suyunu kaybetmesine engel olmalısınız. Bu sayede et, daha az kurur ve daha fazla lezzet kazanır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pirinç pilavı, taze salata, yoğurtlu mezeler ve turşu ile servis edebilirsiniz.