Şırnak mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan kuzu tandır, yavaş pişirme yöntemi ile hazırlanan et yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Geleneksel tariflerle yapılan bu yemek, kuzu etinin yumuşacık dokusu ve lezzetli baharatların karışımı ile misafirlerinizi etkileyecek. Şırnak'ın eşsiz doğasından ilham alan bu tarif, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Kuzu tandır, özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilecek harika bir seçenektir.

Tarife Giriş

Şırnak usulü kuzu tandır tarifinde, önce kuzu etleri özel baharatlarla marine ediliyor ve ardından odun ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor. Bu yöntemle et, kendine has lezzetini ve aromasını kazanıyor. Pişirme süresince etin suyu içinde kalıyor ve son derece lezzetli bir sonuç elde ediliyor. Yanında pilav ve mevsim salatası ile servis yapıldığında, herkesin beğenisini kazanan bu yemek, doyurucu ve keyifli bir deneyim sunuyor.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 350

Malzemeler

• 1 kg kuzu kol
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 adet soğan, dilimlenmiş
• 2 su bardağı su
• 1 dal taze kekik

Yapılışı

• Kuzu kolu geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, ve ezilmiş sarımsak ile marine edin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Fırını 160 dereceye ısıtın. Marine edilmiş kuzu etini fırın tepsisine alın. Üzerine dilimlenmiş soğanları ve taze kabağı yerleştirin.
• Tepsiye suyu ekleyin ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Fırında yaklaşık 3 saat yavaş pişirin.
• İstediğiniz kıvama geldiğinde fırından çıkarın. Dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandır yaparken etin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir. Seçtiğiniz kuzu eti taze ve yağı dengeli olmalıdır. Marine süresi boyunca, etin baharatları iyice emmesi için buzdolabında dinlendirmeniz lezzet açısından büyük fark yaratacaktır. Pişirme esnasında etin suyunun bitmemesine özen gösterin, eğer gerekirse biraz su ekleyin. Yavaş pişirme yöntemi ile etin her tarafı eşit şekilde pişer ve besin değerlerini korur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu tandırın yanında pirinç pilavı, yoğurtlu mezeler ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan salatalar mükemmel bir uyum sağlar.