Kepoku çorbası, Şırnak'ın geleneksel lezzetlerinden biridir. Zengin malzeme içeriği ve doyurucu yapısıyla hem soğuk hem de sıcak günlerin favorisidir. Et ve bulgurun mükemmel birleşimi, taze sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu çorba, misafirlerinize ayrı bir tat sunmak için harika bir seçenek. Kalabalık sofraların vazgeçilmezi olan Kepoku çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Şırnak mutfağının nadide örneklerinden biri olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Kepoku çorbası, koyu kıvamı ile dikkat çeken, et, bulgur ve sebzelerin enfes kombinasyonunu sunar. Öncelikle et suyu hazırlanarak zengin bir tat oluşturulur. Ardından bulgurlar ve sebzeler eklenir; baharatlarla lezzetlendirilir. Tüm bu malzemelerin bir araya gelmesiyle muhteşem bir aroma yılmaktadır. Çorbanın üzerine servis yapmadan önce taze yeşillik eklemek, ona ekstra bir lezzet katmaktadır. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı denemek için sabırsızlanacaksınız.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 1 adet patates (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra kuzu etlerini ilave edin ve etin rengi değişene kadar kavurun.
• Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Sarıkmsakları ekleyip karıştırdıktan sonra suyu veya et suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra bulguru ve baharatları ekleyin, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
• Ateşten aldıktan sonra bir süre demlenmeye bırakın.
• Servis yapmadan önce isteğe bağlı olarak taze yeşillikler ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kepoku çorbasının tadını artırmak için etleri önceden marine edebilirsiniz. Tuz ve baharatları eklerken damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın. Çorbanın kısık ateşte pişmesi, malzemelerin lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlar. Sunum yaparken üzerine nane veya maydanoz serpmek, çorbanın görünümü ve tadı için harika bir dokunuş olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kepoku çorbası, yanında taze ekmek veya pide ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt ya da turşu gibi ferahlatıcı lezzetlerle birlikte sunulabilir.