Şırnak mutfağının gözde yemeklerinden biri olan İçli Köfte, lezzeti ve görüntüsü ile sofralarınızı süsleyecek mükemmel bir seçenektir. Baharatlarla harmanlanmış kıymalı iç harcı ve ince bulgurlu dış tabakası ile içli köfte, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Geleneksel tarifin korunarak aktarıldığı bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir yol sunuyor.

Tarife Giriş

Şırnak usulü içli köfte, bulgurlu dış yapısı ve kıymalı iç harcı ile dikkat çeker. Hazırlanışı oldukça detaylıdır; bulgurların sıcak su ile ıslatılması, kıymanın soğan ve baharatlarla sotelenmesi gerekir. Sonrasında şekil verilerek, derin yağda kızartılır. Yanında yoğurt veya salça sosu ile servis edilir. Bu lezzetli tarif, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketilecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet yumurta
• Galeta unu (bulamak için)
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Tamamen şişmesi için 20 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp pişirin.
• Şişen bulgura yumurtaları ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın ve ortasına kıymalı harcı yerleştirin, kenarlarını kapatın.
• Hazırladığınız köfteleri galeta ununa bulayın ve bol yağda altın rengi alana dek kızartın.
• Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

İçli köftenin iç harcı için kıymayı lehimlemek ve baharatları iyi ayarlamak önemlidir. Dış harcın kıvamı, köftenin sağlam olmasını sağlar. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin; aşırı sıcak yağda köfteler çabuk yanabilir, düşük sıcaklıkta ise yağı çeker. Kolayca şekil verebilmek için su ile ellerinizi ıslatabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenin yanında süzme yoğurt, yoğurtlu sos veya salça sos ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, yanında taze salata ile harika bir kombinasyon yaratabilirsiniz.