Şırnak’a özgü perde pilavı, zengin lezzeti ve göz alıcı sunumuyla sofralarınıza renk katacak. Şırnak mutfağının eşsiz bir örneği olan bu pilav, işkembe ya da kuzu etiyle hazırlanan özel iç harcı ve ince yufka katmanlarıyla dolu. Kalabalık davetlerde göz dolduracak bu lezzeti hazırlamak ister misiniz? Detaylı tarifimiz ile kendi mutfağınızda bu eşsiz lezzeti keşfedin.

Tarife Giriş

Perde pilavı, öncelikle pilavın pişirilmesi ve iç harcın hazırlanması ile başlar. İnce yufkaların fırında altın rengi alana kadar pişirilmesiyle oluşturulan bu lezzetli yemek, içerdiği zengin malzemelerle beğeni toplayacaktır. Son aşamada hepsi bir araya getirilerek sağlıklı ve doyurucu bir ana yemek ortaya çıkar.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 400 gram pirinç
• 800 ml su
• 250 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 3 adet soğan (ince doğranmış)
• 100 gram badem (isteğe bağlı kavrulmuş)
• 200 gram kuzu yağı veya tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 adet yufka
• 1 yumurta (yufkaları yağlamak için)

Yapılışı

• Pirinçleri 30 dakika kadar suya ıslatın ve sonra iyice durulayın.
• Kuzu eti, soğan ve baharatları bir tencerede kavurun.
• İçine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin, ardından suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Yufkaları fırın tepsisine serin ve yağlayın.
• Pirinci yufkalara koyarak kapatın ve yaklaşık 40 dakika fırınlayın.
• Fırından çıkarıp dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Perde pilavı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta pirinçlerin iyi yıkanmasıdır. Bu, pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Yufkaların ne çok kalın ne de çok ince olmamasına dikkat edin. Ayrıca, fırında pişirme süresini göz önünde bulundurarak yufkaların altın rengi almasını bekleyin, böylece daha güzel bir tat ve görünüm elde edersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu enfes perde pilavı, yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis edildiğinde daha da lezzetli olacaktır.