Şırnak mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan çığırtma, kuzu eti, soğan ve baharatların mükemmel birleşimiyle hazırlanır. Özellikle özel günlerde ikram edilen bu geleneksel yemek, misafirlere sunulacak en güzel seçeneklerden biridir. Zengin aroması ve yoğun tadı ile çığırtma, sofralarınızı süsleyecek ve damaklara bayram ettirecek bir lezzettir. Tüm detayları ile çığırtmayı nasıl yapacağınızı öğrenin.

Tarife Giriş

Şırnak'ta özel günlerde tercih edilen çığırtma, kuzu eti ile yapılan mükemmel bir yemektir. Öncelikle kuzu eti parçaları, soğan ve baharatlarla birlikte kavrulur. Ardından pişirme süreci, etin yumuşak ve lezzetli hale gelmesini sağlamak için uzun tutulur. Sonuç olarak, her lokmada kebap lezzetinin tadını çıkartacağınız bir yemek ortaya çıkar. Çığırtma, aile ve arkadaşlarla paylaşılabilecek harika bir alternatiftir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etlerini bir tencereye koyun ve zeytinyağında kavurmaya başlayın.
• Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin.
• Su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin.
• Etler yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çığırtma yaparken kuzu etinin yağsız olmamasına dikkat edin; bu sayede yemek daha lezzetli olacaktır. Soğanları pişirirken sürekli karıştırarak yanmalarını önleyin. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresini etin kalitesine göre kontrol edin, etler yumuşak hale gelene kadar pişirmeye devam edin. Yanında pilav veya lavaş ile servis yapmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu nefis çığırtmanın yanında pilav, yoğurt ve taze bir salata iyi gider.