Şırnak mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan kavurmalı sarma, tereyağının eşsiz tadıyla birleşerek damak çatlatan bir deneyim sunuyor. İçerisinde kıyma ve pirinç ile çeşitli baharatların ustaca harmanlandığı bu enfes tarif, hem özel davetlerde hem de aile yemeklerinde sofralarınızı süsleyecek. Yavaş yavaş pişen sarma, tereyağı ile zenginleştirilmiş iç harcıyla birlikte benzersiz bir tat sunar. Bu tarifle misafirlerinizi etkilemek için hazır olun!

Tarife Giriş

Kavurmalı sarma, Şırnak mutfağının zengin geleneklerini yansıtan bir yemektir. Kıyma, pirinç ve baharatlardan oluşan iç harcı, taze yapraklara sarılarak hazırlanır. Pişirme sırasında kullanılan tereyağı, yemeğe eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Uzun pişirme süresi ile karamelize olan et ve pirinç, yumuşak ve aromalı bir final sunar. Hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecek bu yemeği, yanında yoğurtla servis etmeyi unutmayın.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu kıyması
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük baş soğan
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• 10-12 adet asma yaprağı (taze veya tuzlu)
• 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• İlk olarak pirinci sıcak su ile yıkayın ve süzülmeye bırakın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
• Kıyma ekleyin ve iyice kavrulana kadar pişirin.
• Pirinci, tuz ve baharatları ekleyerek kısa bir süre daha kavurun.
• Maydanozu doğrayarak karışıma ekleyin.
• Yaprakları hazırlayın, her birinin içine kavrulmuş harçtan koyun ve sarın.
• Sarmaları bir tencereye yerleştirin, üzerine sıcak su ekleyin.
• Orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Kavurmalı sarmanın lezzeti tereyağının kalitesine bağlıdır. Bu yüzden mümkünse otantik bir tereyağı kullanın. Ayrıca pirinçlerin iyice yıkanması, yemeğin iç yapısının güzel olması için önemlidir. Sarmaları pişerken suyu azaldıkça kontrol edin ve gerektiğinde sıcak su ekleyin. Yoğurt ile servis edildiğinde, tadı daha da güzelleşecektir. Sarma pişerken yanmaması için altına içi su dolu bir tabak yerleştirilebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kavurmalı sarma, yanında yoğurt, turşu ve taze kıyılmış yeşillikle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile servis edilmesi önerilir.