Mumbar dolması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu bölgesinde sıkça yapılan bu tarif, koyun veya dana bağırsakları ile hazırlanan harçla doldurulmasıyla dikkat çeker. İçerisinde baharatların ve özellikle de pirincin birbirine geçmesi sayesinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Farklı baharatlarla zenginleştirilen mumbar dolması, hem ana yemek olarak hem de özel günlerde sunulabilecek bir lezzettir. Bu yazıda, mumbar dolmasının hazırlık aşamalarını adım adım öğreneceksiniz.

Tarife Giriş

Mumbar dolması, kıyma, pirinç ve çeşitli baharatların bir karışımının koyun bağırsaklarına doldurulması ile yapılan bir tavuk menüsüdür. Öncelikle bağırsaklar temizlenir ve ardından iç harcı hazırlanır. Hazırlanan harç, bağırsaklara doldurulduktan sonra kaynatılarak ya da fırınlanarak pişirilir. Sonuç olarak ortaya çıkan mumbar dolması, hafif acı ve baharatlı tadıyla damakları şenlendirir. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde eşsiz bir lezzet deneyimi sunar.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram koyun veya dana bağırsakları
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle koyun bağırsağını iyice temizleyin ve su ile haşlayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, pirinç, tuz, baharatlar ve kavrulmuş soğanı karıştırarak harcı hazırlayın.
• Hazırlanan harcı bağırsakların içine dikkatlice doldurun, uçlarını bağlayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın, dolmaları ekleyin ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
• Piştikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Mumbar dolması hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, bağırsakların temizlenme aşamasıdır. İyi temizlenmediği takdirde, yemeğin tadını olumsuz etkileyebilir. Ayrıca harcın içine katacağınız çeşitli baharatlar ile damak zevkinize göre tatlandırma yapabilirsiniz. Servis yaparken yanında yoğurt sunmak, yemeğin lezzetini artırır ve ağızda daha hafif bir tat bırakır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolmasını, yoğurt, bol yeşil salata veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı da iyi bir tamamlayıcıdır.