Ciğer tava, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle dövülmüş un ve baharatlarla kaplanıp kızartılan ciğer, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bir tat sunar. Bu tarifle, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu lezzeti misafirlerinize sunarak büyük beğeni toplayabilirsiniz. Herhangi bir özel günde veya sıradan bir akşam yemeğinde tercih edilebilecek harika bir seçenektir.

Tarife Giriş

Ciğer tava, öncelikle manda ya da kuzu ciğeri kullanılarak hazırlanır. İnce dilimlenmiş ciğerler, un ve baharat karışımı ile bulandıktan sonra sıcak yağda kızartılır. Kızartma işlemi sonrasında, hem göze hem de damağa hitap eden bu atıştırmalık, genellikle halka doğranmış soğan ve limon dilimleri ile servis edilir. Hem lezzeti hem de hazırlama kolaylığı ile oldukça tercih edilen bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 280 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ve soğan halkaları

Yapılışı

• Ciğerlerin ince ve eşit dilimler halinde kesilmesi gerekir.
• Un, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.
• Ciğer dilimlerini un karışımına bulayın.
• Kızgın yağa ciğerleri ekleyin ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alın ki fazla yağ emilsin.
• Arzuya göre limon dilimleri ve soğan halkaları ile servis yapın.

Püf Noktaları

Ciğeri hazırlarken, taze ve kaliteli bir ciğer tercih edin. Kızartma işlemi sırasında yağı iyi ısıtmak önemlidir; aksi takdirde ciğerler yağda dağılabilir. Ayrıca, ciğerlerin pişme süresi kısadır, bu yüzden yanmamasına dikkat edin. Dilerseniz un karışımına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Servis sırasında yanında yoğurt veya acılı ezme ile sunduğunuzda, yemeğin tadı daha da güzelleşecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer tava, yanında soğuk ayran, yeşil salata veya turşu ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, közlenmiş biber ve domates ile sumaklı soğan salatası da iyi bir eşlikçi olabilir.