Tarife Giriş

Keşkîn, zengin malzemeleri ve enfes aromasını bir araya getiren tam anlamıyla bir lezzet şölenidir. Bu tarif, özenle seçilmiş sebzeler, etler ve baharatlarla hazırlanır. Hızlı ve pratik bir şekilde yapabileceğiniz bu tarif, hem özel günlerinizi hem de günlük sofralarınızı renklendirecek. Denemek için sabırsızlanacağınız bu tarif, herkesi mutlu edecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300 gram kuzu eti
• 2 adet büyük soğan
• 2 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5 su bardağı su
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir tencereye koyun.
• Üzerine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte kavurun.
• Soğanları ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin, pembeleşene kadar pişirin.
• Havuçları halka halka doğrayarak tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Sarımsakları ince doğrayıp ekleyin ve ardından domates ve biber salçasını ekleyin.
• Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak 5 dakika pişirin.
• Su ve tuzu ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra altını kısarak 30 dakika pişirin.
• Haşlanmış nohutu ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Keşkîn yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktasından biri, malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Sebzelerin doğru pişirilmesi de yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, yemeği pişirirken altını kısık ateşte tutmak, etin yumuşak kalmasını sağlar. Nohutları önceden iyi haşlamak da, pişirme süresinin kısalmasını sağlar. İsterseniz, yemeğin içine biraz baharat ekleyerek farklı damak tatlarına hitap edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkîn, yanında pilav, yoğurt veya nar ekşisi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata veya turşu ile kombin edildiğinde daha da lezzetli bir öğün ortaya çıkar.