Tarife Giriş

Perde Biryani, Hint mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Aromatik baharatlar, taze sebzeler ve etin enfes birlikteliği, bu tarifi herkesin favorisi haline getiriyor. Tarifimiz, bilinenin ötesinde detaylara sahip ve kolayca uygulanabilir talimatlarla dolu. İlk defa deniyorsanız bile, başarılı olacağınızdan emin olabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Hint Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
• 300 gram basmati pirinci
• 2 adet soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet zencefil, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 adet domates, doğranmış
• 2 adet yeşil biber, doğranmış
• Yeterince tuz
• Yeterince su
• Hamur için: 250 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 ml su
• 1 yumurta

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini tuz, yoğurt ve baharatlarla marine edin ve 30 dakika bekletin.
• Bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsak, zencefil ve kimyon tohumlarını ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
• Marine edilmiş etleri ekleyin ve pişene kadar soteleyin.
• Doğranmış domates ve biberleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Yıkanmış pirinci ekleyin, ardından suyu ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
• Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
• Hamur malzemelerini karıştırın ve yumuşak bir hamur yoğurun, dinlendirin.
• Pirinç ve et karışımını fırın kabına alın ve hamurla üzerini kaplayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Perde Biryani yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, etin iyi bir şekilde marine edilmesidir. Bu, lezzetini artıracaktır. Pirinç için kullanılan su oranı, pirincin cinsine göre değişebilir, bu nedenle önce dikkatlice kontrol edin. Fırınlama süresi ise fırınınıza bağlı olarak değişebilir, pişerken düzenli kontrol edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perde Biryani'nin yanında yoğurtlu salata, nane chutney ya da limonlu ayran gibi ferahlatıcı içecekler tercih edebilirsiniz.